Revoopsies

Okay ik geef het toe het is een beetje een rare blogtitel "revoopsies"
Gisteren heb ik voor het eerst oopsies gemaakt en ze waren lekker hoor.
Luchtig, romig en zacht van smaak en perfect als ontbijt.
Maar ik miste toch een beetje een bite zoals je dat wel heb bij het revolutiebrood.

Vandaar dat ik vandaag een combinatie van de twee gemaakt heb.

Wat heb je nodig voor 6 Revoopsies met een (Italiaanse twist)?
3 eieren maat L
100 gram cottage cheese.
3 eetlepels van de amandelmeel/lijnzaad/tarwezemelen mix zoals ik die ook bij het revolutiebrood gebruik.
3 zongedroogde tomaatjes (fijn gesneden)
1 theelepel Italiaanse of provinciale kruiden.
1 mespuntje/ halve of kwart theelepel bakpoeder.
Snufje zout.
Wat pompoen pitjes.

Hoe ga je te werk?
Splits de eieren en klop de eiwitten samen met het snufje zout en bakpoeder stijf.
Mix vervolgens in een andere kom het eigeel samen met alle overige ingrediënten behalve de pompoenpitten.
Spatel vervolgens voorzichtig de twee mengsels samen tot een glad maar luchtig geheel.
Leg een vel bakpapier op de bakplaat van je oven en verdeel je mengsel in 6 gelijke hoopjes.
Zet je bakplaat in een voorverwarmde oven en bak de Revoopsies in 30 minuten goudbruin op 150 graden.

Ik heb er zojuist een getest.
En hij was heerlijk en precies zoals ik het bedacht had met een bite.
Ik heb hem eerst in gesmeerd met pesto.
Vervolgens wat rucola sla erop.
Twee reepjes gorgonzola kaas erop en een paar druppels balsamico creme erop.
Beetje peterselie en smullen maar.

Wie zegt dat koolhydraat arm eten niet lekker is :-)
+/- 1 KHD per broodje.

Ik zeg smullen maar.

LG (Lieve Groetjes, Life's Good)