Brood

​Klik op een van de afbeelding om de foto's in het groot te kunnen bekijken, vervolgens kan je met je pijltjestoetsen navigeren.
Dit werkt helaas niet in het mailbericht, wel op het blog zelf.

Brood bakken zonder kneden of brood bak machine.
 Tja je moet toch iets in deze stay@home tijd 😀

Update 23-06-2020
Het recept is wat aangepast.
150 gram witte bloem
150 gram volkoren spelt meel
150 gram kamut meel
Totaal 450 gram bloem/meel (samenstelling kan naar eigen smaak)
2 eetlepels (olijf) olie
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
375 ml warm water
Van de 375 ml warm water 50 ml gebruiken om samen met een theelepelsuiker eerst je gist op te lossen.
Overige werkwijze zie hieronder, rijzen kan ook langer, zet het deeg bijvoorbeeld een avond van tevoren al te rijzen en bak het broodje de volgende dag, bij ondervinding is het brood dan luchtiger.

Blog 15-05-2020
Ingrediënten: (naar smaak aanpasbaar)
200 gram speltmeel
200 gram speltbloem
100 gram zaden tot meel gemalen in de blender (zoals)
4 EL lijnzaad
3 EL sesamzaad
1 EL pompoenpitten
 
375ml warm water (80 graden)
6 gram gist
1 TL zout
2 EL olijf olie voor in het brood.
Extra scheutje olijfolie voor in de Pyrex schaal al je die gebruik.
 
Voor wit brood.
420 gram bloem
350 ml water
2 lepels olijf olie
7 gram instant gist (1 zakje)
1 tL zout
 
Doe alles in een flinke kom en roer eerst alle ingrediënten droog door elkaar.
Giet vervolgens je warme water erbij (ik gebruik water van 80 graden uit de koffie machine) warm water versnelt het rijsproces namelijk.
Roer net zo lang dat alle ingrediënten nat zijn.
Je krijg een soort van nat en kleverig deeg.
Laat het vervolgens 4 uur rusten (de schaal afgedekt met huishoudfolie of een douchekapje)
 
Na 4 uur:
Bestuif je werkblad met bloem en kiep/spatel je deeg op je werkblad.
Vouw het een paar keer en maak er een bol van.
Leg de bol vervolgens in een rijs mandje dat bestrooit is met bloem en laat het met een theedoek erover nog een uur rusten (je kan hem ook gewoon met een theedoek erover op je werkblad laten liggen).
 
Verwarm je oven voor op 230-250 graden en zet daar je braadpan met deksel of Pyrex schaal met deksel in.
Als je oven op temperatuur is haal je pan/schaal er uit en bekleed je pan met bakpapier of je schaal met een beetje olijfolie.
Kiep nu je bol in de pan/schaal en zet hem voor 30 minuten op 220 graden met het deksel erop.
Haal na 30 minuten het deksel eraf en lat je brood nog 10 tot 30 minuten goudbruin worden.
Haal je brood uit de oven en laat het op een rekje afkoelen.
 
Ik zeg smullen maar.

Voorbeeld filmpje van Jenny Can Cook.