Afgelopen week las ik op het blog "Hello Sunny" een lekker recept voor tofu frietjes. Simpel maar lekker zoals veel in het leven. Het deed me denken aan de tofu burgers die ik vroeger wel eens maakte. Tofu is van zichzelf heel neutraal van smaak dus eigenlijk kan je er alle kanten me op. Bijkomend voordeel is de prijs, 1 blok tofu van 500 gram €1.29 (Jumbo) Ik beloofde Sunny dat als ik weer eens een tofu burger zou maken het recept zou delen op mijn blog. Gisteren avond heb ik de burgers gemaakt, maar helaas zijn deze mislukt. Dat wil zeggen ze smaakte heerlijk maar ze zagen er niet uit voor op de foto :-) Dus vandaag dacht ik, ik maak er gewoon balletjes van want die bakken net even gemakkelijker. En ik heb meteen een lekkere lunch ;-) Wat heb je nodig voor 1 portie (2 burgers of 5 balletjes) 150 gram tofu (3 KHD) ½ rode ui (fijn gesneden) 1 eetlepel tomaten ketchup of 1 eetlepel tomaten puree 1 eetlepel worcestersaus 1 kopje verse kruiden naar smaak denk aan maggi, selderie, peterselie, koriander. 4 eetlepels paneermeel of amandelmeel (zelf heb ik voor amandelmeel gekozen i.v.m. de KHD) Optioneel een snufje zout Scheutje olie Hoe ga je te werk? Laat de tofu goed uitlekken en knijp hem eventueel uit in een theedoek want hoe droger je tofu is des te gemakkelijker wordt de verwerking ervan. Snipper de ui (heel fijn) en snij je kruiden fijn. Doe je droge tofu in een beslag kom, voeg je kruiden en de gesnipperde ui toe, voeg tevens je lepel ketchup en worcestersaus toe en 3 lepels van je paneermeel of amandelmeel. Pureer het geheel heel kort met de staafmixer. Laat het geheel nu een uurtje in de koelkast staan, ik vind het gemakkelijk om alles in een boterhamzakje te doen en er een grote bal van te maken voor ik hem in de koelkast leg. In de koelkast wordt het mengsel iets stijver en kan je het vervolgens net wat gemakkelijker verwerken. Haal het na een uurtje weer uit de koelkast en maak er nu 2 burgers of 5 balletjes van en paneer deze met je overgebleven paneermeel of amandelmeel. Bak ze nu in een koekenpan met een beetje olie totdat ze goudbruin zijn. Ik heb ze op een bedje van sla gelegd maar je kan ze natuurlijk ook tussen een broodje leggen. Eet smakelijk.
Overigens is dit blog "Hello Sunny" een echte aanrader. Er staan regelmatig heerlijke recepten op en krijg je leuke lifestyle tips. Of zoals de blog titel beloofd: living the champagne lifestyle on a lemonade budget. LG (Lieve Groetjes, Life's Good) Karina
5 Comments
Crackers vind ik altijd lekker. Als tussendoortje met een plak kaas. Als extraatje bij het ontbijt. Als toastje belegd met wat je dan ook maar lekker vind bij een wijntje. Maar ook de normale cracker bezit aardig wat koolhydraten. En ook daar is een oplossing voor. Wat heb je nodig voor +/- 20 crackertjes? 70 gram pompoenpitten 5.6 KHD 70 gram zonnebloempitten 9,1 KHD 50 gram gebroken lijnzaad 2.7 KHD 50 gram amandelmeel 9.6 KHD Snufje zout 6 lepels water. +/- 1.4 KHD per crackertje Hoe ga je te werk. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een schaal. Ik heb met de staafmixer de ingrediënten eerst wat fijner gemaakt. Vervolgens 6 lepels water toevoegen. Even door elkaar roeren en maak er een bal van. Doe de bal in een plastic zakje en laat hem een ½ uurtje in de koelkast staan. Na een half uurtje haal je hem uit de koelkast en leg je hem tussen twee vellen bakpapier en rol je hem mooi dun uit. Ik heb er zelf met een vormpje vierkantjes uit gestoken maar je kan het natuurlijk ook gewoon snijden met een mes. Vervolgens leg je een vel bakpapier op je bakplaat en spreid daar je crackertjes over uit. Zet ze in een voorverwarmde oven voor ongeveer 15 minuten op 150 graden, draai je crackers vervolgens om en zet ze nog een keer in de oven voor ongeveer 10 minuten. Laat je afkoelen, beleg ze met wat je lekker vind en smullen maar. LG (Lieve Groetjes, Life's Good)
Okay ik geef het toe het is een beetje een rare blogtitel "revoopsies" Gisteren heb ik voor het eerst oopsies gemaakt en ze waren lekker hoor. Luchtig, romig en zacht van smaak en perfect als ontbijt. Maar ik miste toch een beetje een bite zoals je dat wel heb bij het revolutiebrood. Vandaar dat ik vandaag een combinatie van de twee gemaakt heb. Wat heb je nodig voor 6 Revoopsies met een (Italiaanse twist)? 3 eieren maat L 100 gram cottage cheese. 3 eetlepels van de amandelmeel/lijnzaad/tarwezemelen mix zoals ik die ook bij het revolutiebrood gebruik. 3 zongedroogde tomaatjes (fijn gesneden) 1 theelepel Italiaanse of provinciale kruiden. 1 mespuntje/ halve of kwart theelepel bakpoeder. Snufje zout. Wat pompoen pitjes. Hoe ga je te werk? Splits de eieren en klop de eiwitten samen met het snufje zout en bakpoeder stijf. Mix vervolgens in een andere kom het eigeel samen met alle overige ingrediënten behalve de pompoenpitten. Spatel vervolgens voorzichtig de twee mengsels samen tot een glad maar luchtig geheel. Leg een vel bakpapier op de bakplaat van je oven en verdeel je mengsel in 6 gelijke hoopjes. Zet je bakplaat in een voorverwarmde oven en bak de Revoopsies in 30 minuten goudbruin op 150 graden. Ik heb er zojuist een getest. En hij was heerlijk en precies zoals ik het bedacht had met een bite. Ik heb hem eerst in gesmeerd met pesto. Vervolgens wat rucola sla erop. Twee reepjes gorgonzola kaas erop en een paar druppels balsamico creme erop. Beetje peterselie en smullen maar. Wie zegt dat koolhydraat arm eten niet lekker is :-)
+/- 1 KHD per broodje. Ik zeg smullen maar. LG (Lieve Groetjes, Life's Good) Afgelopen vrijdag 10 Juli weer samen met mijn vriendinnen Judith en Yvonne naar de boshut in Clinge geweest.
Het beloofde een heerlijke dag te gaan worden en dat is het ook geworden. Natuurlijk hebben we weer heel veel vogeltjes gezien en liet zelfs de groene specht zich zien, maar ook de grote bonte specht is een vaste gast bij de boshut. Toch toen ik thuis kwam en naar mijn foto's keek was het met name de eekhoorn die ik had vast gelegd. Ik kan er gewoon niets aan doen, ik vind het zo'n schatje. Op sommige momenten zag je er zelfs 5 tegelijk eten en spelen..... zo leuk. Het was zoals eigenlijk altijd als ik met de meiden op stap ga een super dag. Dus meisjes........ tot de volgende ronde ;-) LG (Lieve Groetjes, Life's Good) Karina |
Abonneer je hier voor nieuwe artikelen op dit blog.
En krijg een e-mail als er nieuws is. ---------------------------- Subscribe here for new articles on this blog. And receive an e-mail when there is news. |